傳統的油條在加工時通常會使用明礬作為膨松劑，但這樣會導致鋁的殘留。有研究表明，長期食用鋁含量過高的食品會對人體健康產生不利影響。
  挑選無鋁油條的方法
  聽
  油條剛炸出來，一般會放在餐盤里，消費者可夾起油條在盤子邊緣敲一敲，如果油條發出悶悶的厚重聲音，證明油條中添加的是無鋁膨松劑，如油條發出嘭嘭的很大的聲音，證明油條中含有鋁。
  聞
  酵母發酵的油條往往容易發酸，經常需要添加堿面中和口感，消費者在掰開油條后，會聞到淡淡的堿面的味道，而添加含鋁膨松劑的油條除了油味就沒有其他味道了。
  看
  如果油條放涼后變得癟癟的，吃起來還發硬黏牙，韌性特別大，這就說明該油條添加了含鋁膨松劑。
  需要注意的是，即使挑選到了“無鋁油條”也不能貪吃，因為油條屬于脂肪含量高的油炸食品。

轉自/健康中國頭條