麻辣燙健康嗎？
  麻辣燙，作為遍布大街小巷的人氣美食之一，真是讓人又愛又恨。不吃吧，特想；吃吧，心里又有點兒擔心。麻辣燙到底健康嗎？安全嗎？真的要忍痛割愛嗎？
  麻辣燙到底能不能吃？
  麻辣燙，相信大家都不陌生，特別是很多女性朋友尤為鐘愛。吹著空調，吃一碗熱騰騰的麻辣燙，簡直不要太爽！但是好吃歸好吃，它的健康隱患還是有很多人擔心。
  麻辣燙各種不好的傳聞是真的嗎？
  用的食材差…...
  放了罌粟殼……
  陳年老湯……
  有細菌蟲……
  在這些傳言中，除了“細菌蟲”絕對是杜撰外（就沒有這個物種），其他問題確實有可能存在。
  麻辣燙大多屬于薄利多銷，為了壓低成本，提升口味，留住食客，某些店鋪很可能存在原料質量差、調味重口味、食材不新鮮、湯底長久不換、使用違法添加物等問題。
  為了相對安全些，在選擇麻辣燙店鋪的時候，不要只考慮價格和味道，盡量選擇證件齊全的（各類許可證和衛生評級應該展示在店鋪醒目處）。
  就是想吃麻辣燙……怎！么！辦！
  其實，只要把好食品安全關，麻辣燙確實是種不錯的快餐。燙煮的烹飪方式相對健康，我們還可以根據自己的喜好挑選搭配，做到食材多樣，葷素均衡。
  那怎么在外面選出一份營養滿滿的麻辣燙呢？
  先挑點菜
  蔬菜、菌菇、藻類……最好能各類都來一點，并且多選些平時不太常吃的，正好能彌補總是吃不夠菜的遺憾。
  再來點蛋白質
  豆制品和蛋類都是不錯的蛋白質來源，如果有牛、羊肉卷那簡直就是豪華版。
  然后挑點主食
  除了常見的面類、粉類外，土豆、紅薯、玉米段、蓮藕等蔬菜也不錯。
  最后選湯底和小料
  告訴店主別太辣、太咸，可以選個清湯，然后想吃辣自己放。如果覺得不夠香，還可以來點芝麻醬、蒜汁、醋之類的調調味。
  這樣選下來，食材輕松超過10種，粗細搭配，葷素均衡，比大多數快餐健康多了！如果能在家親自做，以上原則也同樣適用，而且食材更安全，調味更自由。

轉自/健康中國頭條